蓝菲葡萄酒学院丨法国葡萄酒分类的小历史

　　法国葡萄酒的等级制度旨在监管葡萄酒的产地和种植方式，法国的原产地保护制度似乎是很久之前就存在了，就像艾灵顿公爵(Duke Ellington)的一首歌或黄金法则(the Golden Rule)那么久。实际上，该分级制度在1937年首次出现，是为了应对20世纪的一些问题。

　　纽约布鲁克林格林葡萄酒业公司(Greene Grape Wine &Spirits)的助理经理米歇尔•托马斯(MicheleThomas)表示:“法国之所以建立起葡萄品种命名体系，基本上有两个原因:葡萄根瘤蚜和商业欺诈。”

　　对于外行人来说，根瘤蚜是一种葡萄园害虫，到1895年，根瘤蚜已经毁掉了法国一半的葡萄树，导致了葡萄酒的产量直线下降，于是一些有胆识的骗子把假的法国葡萄酒卖给消费者，而且这些都不是高质量的仿制品。
 

　　汤玛斯说:“假酒中混合了糖、硫酸甚至石膏等物质。”从阿尔及利亚进口的产品被当作勃艮第(Burgundy)来销售，葡萄酒是用葡萄干和葡萄压榨制成的，进口的产品则当作夏布利酒(Chablis)来销售。葡萄酒行业的秩序一片混乱。

　　1889年，为了维护自己的声誉和重建社会秩序，法国通过了一项法律，将葡萄酒的标准编成法典。用更多的法令来进一步完善生产。其中最著名的例子是罗纳河南部，从1923年开始，那里的律师、葡萄栽培者勒罗伊男爵(Baron Le Roy)推广了教皇新堡葡萄酒(Chateauneuf-du-Pape)的做法。

　　1937年，法国引进了它的AOP等级制度，当时被称为“原产地控制”(AOC)，并且再也没有回头。

　　休·约翰逊和詹西斯·罗宾逊在他们的百科全书式的《世界葡萄酒地图集》(米切尔·比兹利，2019年第8版)中写道:“法国人喜欢把原产地规则(AOC)对葡萄酒的重要性强调地就像鸭子对水一样离不开。”到2008年，当欧盟建立了覆盖整个欧洲大陆的原产地保护分类体系(PDO)时，法国已经有超过350个AOP原产地保护了。

　　当然，法国并不是第一个或唯一一个将特定葡萄酒的生产和产地法制化的国家。

　　类似的例子还有托斯卡纳的基安蒂古典红酒。早在1444年，当地就出台了一项规定，告诉种植者什么时候可以开始收割。

　　尽管如此，法国的葡萄酒等级制度能在在20世纪取得成功还是有很多原因的。随着工业经济的发展，这个命名制度给了消费者信心，让他们相信他们购买的是真品和高质量的产品。反过来，这使得酿酒师可以收取更高的价格。

　　其他葡萄酒生产国注意到了这一点。

　　“特别是在第二次世界大战后，各国看到了AOC体系给法国葡萄酒行业带来的声誉(更不用说利润了)。