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西班牙葡萄酒分级制度借鉴了法国的葡萄酒分级制度，将葡萄酒分为了五个等级，从高到低分别是优质法定产区酒、法定产区酒、优良地区餐酒、优质日常餐酒和日常餐酒。
西班牙葡萄酒分级制度
1、优质法定产区酒
DOC(Denomination De Origin Calificda)，这是西班牙葡萄酒的最高等级，更严格规定产区和葡萄酿制。目前符合DOC标准的产区有里奥哈(Rioja)和普里奥拉托 (Priorato)。
2、法定产区酒
DO(Denomination De Origin)，与法国AOC相当，较严格管制产区和葡萄酒质。但全国已经有62%葡萄园有DO资格，使得无法借着DO辨别品质高低。
3、优良地区餐酒
VDLT(Vino De La Tierra)，类似于法国的Vin De Pays，规定不多，产区范围大而笼统。
4、优质日常餐酒
VC(Vino Comarcal)，该级别可标示葡萄产区，但对酿制无限制。
5、日常餐酒
VDM(Vino De Mesa)，这是分级制度中最低的一级，常由不同产区的葡萄酒混合而成。vino就是西班牙语里的葡萄酒的意思，mesa是桌子的意思，这类级别的葡萄酒相当于法国的vin de table(VDT)级别，一般供于餐厅的套餐配酒，价格很便宜。
一般旧世界产酒国因品质的高低将葡萄酒分成几个等级后，就不再细分了，但由于西班牙传统的酿造方式是浸皮的时间比较长，在橡木桶中熟成的时间也比较长，于是在法定产区(Denominacion de Origen，简称DO)的葡萄酒中，又会根据在橡木桶中熟成的时间分为4个档次，这是其他国家没有的。
1、特级珍藏酒
Gran Reserva，红葡萄酒上市前至少熟成5年，其中至少18个月在橡木桶，白葡萄酒或桃红葡萄酒至少需熟成4年，其中至少半年在橡木桶。这种级别的葡萄酒对葡萄的选择要在Reserva珍藏葡萄酒对葡萄选择的基础上再进行更优的排选，品质绝优。
2、珍藏酒
Reserva，和英语reserve的意思一样，红葡萄酒上市前至少熟成3年，其中至少1年半在橡木桶，白葡萄酒或桃红葡萄酒熟成至少2年，其中至少半年在橡木桶。Reserva珍藏级别的葡萄酒对葡萄要求非常高，必须选择收成年份好的葡萄进行酿造。
3、陈酿酒
Crianza，红葡萄酒上市前至少熟成两年，其中至少半年在橡木桶，白葡萄酒或桃红葡萄酒则至少18个月熟成。在西班牙语中有哺育的意思。这类葡萄酒是一款物美价廉性价比很高的酒，适合各个场合，是各种中小型聚会的首选。
4、新酒
Vino Joven，上市前至少熟成一年，但没有经过橡木桶的酒。Joven在西班牙语里是年轻的意思，窖藏时间非常短，如果经济条件有限，Joven是非常推荐的类型，并且很多Joven白葡萄酒性价比非常高。
在西班牙，这4个档次是有法律责任的，必须经过原产地控制委员会(Instito de Denominaciones de Origen，简称INDO)核准才能标注在酒标上。一旦核准是必须要在酒标中明确标示出来的。
