蓝菲葡萄酒学院 | 葡萄酒醒酒之后应在多长时间内喝完?

　　不同种类的葡萄酒醒酒时间不同，醒酒能让酒的风味散发的更加充分，不管是廉价的酒还是优质的葡萄酒，醒酒都能将它变得更好喝，那么当我们对一款酒进行了充分醒酒之后，应该在多长时间内喝完才是最好呢?
 

　　笼统而言，充分醒酒后的红葡萄酒，在12小时内均可饮用，但实际情况要复杂一些。土耳其侍酒大师Isa Bal提出，一款成熟的葡萄酒只需要很短的醒酒时间，大约15分钟的醒酒就已经足够，而这样的葡萄酒待在醒酒器里面超过1小时的时间就会开始失去香气。

　　而对于一款酒体厚重、单宁含量非常高、或是非常年轻的葡萄酒来说，由于醒酒时间往往超过一小时(意大利的Barbera葡萄酒甚至需要超过3小时的醒酒时间)，这类型的葡萄酒通常能够曝光在氧气环境中更长的时间，不至于很快丧失风味。

　　也就是说，一款葡萄酒在醒酒后能够维持风味多长时间，实际上取决于该葡萄酒所需的醒酒时间。那么问题又来了，到底我们应该怎么判断一款葡萄酒的“最佳”醒酒时间呢?

　　如前文所述，葡萄酒的醒酒时间与该酒的酒体与单宁息息相关。酒体轻盈、单宁含量较低的黑比诺(Pinot Noir)或佳美(Gamy)通常不需要醒酒就已经口感柔顺，而酒体厚重的西拉(Syrah)则刚好相反。

　　不同类型的红葡萄酒所需的醒酒时间可以参考下图，需要注意的是以下判断标准仅限于我们日常饮用的2-10年以内的红葡萄酒：