蓝菲葡萄酒学院丨关于冷冻葡萄酒的小知识

　　对有些人来说，这听起来可能很奇怪，但即使是在冬天，冷饮红葡萄酒也有一定的好处。

　　根据英国最近的一项调查，超过三分之一的英国饮酒者认为，红葡萄酒应该只在室温下饮用，喝冰镇的红葡萄酒是“完全错误的”。我们不太确定。葡萄酒行业的许多人认为，只要遵循一定的准则，某些品种(包括气候凉爽的精品黑皮诺)就能从冷冻中获益。
 

　　虽然黑比诺葡萄酒冰镇后喝起来会很爽口，但在冰箱里待太长时间会让它的水果味变淡。

　　在夏天，我们往往会喝太热的红酒，所以我不用担心把红酒放进冰箱最多10到15分钟，就能喝到更浓郁的红酒，比如设拉子(Shiraz)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。”

　　博若莱新酒(Beaujolais)和Valpolicella等葡萄酒可以冰镇饮用，因为它们的单宁结构非常柔软。

　　许多人只在寒冷的冬季才喝红酒，配上丰盛而温暖的晚餐。尽管寒冷的红酒可能使它在夏天更受欢迎。传统的理想温度是15-18摄氏度左右。这意味着即使在冬天，我们也能从冷冻红酒中获益。

　　浓郁的红酒可以在冰箱里存放10-15分钟，而像黑皮诺这样的清淡红酒最多可以在冰箱里存放20分钟。