红酒代理分享葡萄酒品尝技巧

　　葡萄酒品尝向来是葡萄酒爱好者关注的话题。如何品尝葡萄酒，其实不仅仅是简单地尝一下味道，品酒的目的，是通过观察葡萄酒的外观，闻葡萄酒的香气，品尝葡萄酒的味道，根椐以上动作的结果，判断葡萄酒的保存状态，葡萄酒的品质与发展潜力，从而挑选出适合自己饮用、收藏的葡萄酒。从更深层次来讲，还需要了解葡萄酒的侍酒温度和搭配菜式的最佳方案。下面，红酒代理就为大家分享葡萄酒品尝技巧!

　　葡萄酒的外观

　　清澈的葡萄酒是葡萄酒正常的要素。如果葡萄酒混浊，或者有雾状的沉淀，这款葡萄酒或许存在一些问题，或者被细菌污染。葡萄酒，特别是老酒，允许有沉淀物质，特别现代过滤技术特别强大的情况下，有可能将一些好的风味物质过滤掉，所以，有一些酒庄不会进行完全过滤。特别一些有机葡萄酒，在年轻的时候或许就有一些沉淀，但这不影响葡萄酒的饮用，可以用醒酒壶换瓶将沉淀物过滤出去。葡萄酒的颜色也很重要。各个不同葡萄品种，皮的厚薄情况，颜色深浅会受到影响。如赤霞珠品种，颜色特别深，黑皮诺、内比奥罗这些品质，颜色较浅。但总体来说，红葡萄酒新酒呈紫红色，老酒呈砖红色。具体样品具体判断。白葡萄酒也有品种的区别，如琼瑶浆、灰皮诺葡萄品种，颜色会呈金黄色，但普遍而言，白葡萄酒的颜色新酒呈柠檬汁的黄色，老酒呈金黄色，更老的酒会出现琥珀色。所有，有些时候，葡萄酒的外观、颜色会作为判断葡萄酒年份的一个指标。

　　葡萄酒的香气

　　葡萄酒的香气来自于三个方面：葡萄本身所带来的香气，如花香、果香。酿造香气，如酵母带来的奶油香气。陈酿香气，在陈酿中发展出来的皮革、香料、干果等香气，特别是经过橡木桶陈酿所带来的香草、椰奶、咖啡、黑巧克力、烟草味等。不同的葡萄品种表现出其独特的香气特征，这个也是品酒过程中猜测葡萄品种的依据之一。

　　葡萄酒首先要没有异味，葡萄酒出现酱油味、醋味、煮过的水果味、湿纸板味、胶水味等，是葡萄酒不健康的表现。丧失了果味的葡萄酒都没有品鉴价值。没有了果味的葡萄酒无异于失去了生命力。香气的表现特征，是判断葡萄酒发展状态的依据。年轻的酒更表现出果香，出现醇香，则说明葡萄酒已经发展成熟。介于两者之间，这款酒就在发展之中。

　　葡萄酒的品尝

　　品尝葡萄酒，需要从葡萄酒的甜度、酸度、单宁、酒体(酒精)、以及余味(口腔中留下的风味物质)去分析。这些因素之间，总的来说，相互作用，相互平衡。

　　总的来说，品尝一款葡萄酒，平衡是一个基本要素，一款酒平衡都做不到，这款酒可能就一般般。遇到糟糕的葡萄酒，有人会形容这些葡萄酒连洗车都不配。好酒的复杂度一定高，简单的葡萄酒价格也一定便宜。回味长度要长，且好。有些葡萄酒回味长，不一定好。好的葡萄酒一定要表现出品种的特性与产区的风格。在品尝中，有些酒疲乏，有些酒刚好适饮，有些酒可能在瓶中多放一些时间会更好，有些仍需慢慢熟成。风味浓郁、结构坚实的葡萄酒都有一定的窖藏潜力。这些，都是需要在品尝之后根椐一定经验来判断。

　　葡萄酒的品尝需要不断地实践才能进步。许多时候，记忆才是品尝葡萄酒的关键。很多葡萄酒有似曾相识的感觉，是因为喝了许多风格接近的葡萄酒，如果你喝葡萄酒常常有这种感觉，恭喜你，你对葡萄酒已经有分析的能力了。最怕是，喝了许多葡萄酒，喝来喝去，味道都一样，毫无感觉。这个时候，你需要专业的学习来提高自己的品酒技能。