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影响葡萄酒品鉴的几个因素

时间:2019-04-15 16:09来源:www.bluefite.com 作者:蓝菲红酒 点击:

  我们知道,一个好的品鉴环境应该包括足够的自然光照,15至18摄氏度的室温(其实大家都很清楚,在酒窖中,这种理想的情况通常是达不到的),品鉴者个人还要做到口腔的清洁(参见红酒世界初级课堂之葡萄酒品尝小知识一文)。然而,即便排除了一切客观的干扰因素,饮者对葡萄酒的品鉴还是会受到其他因素的影响。

  公众的实际感受与品鉴机械论(Tasting Mechanism)之间的差异到底有多大,我们无从知道。但可以明确的是,不同的人对于葡萄酒不同方面和某方面程度的感受是不可能完全相同的。即便是同一个人,从感官传到大脑的信息也会因为味蕾的不同状态而发生变化。
 

蓝菲葡萄酒
 

  为解释什么叫“味蕾的不同状态”,这里举一个小小的例子——一个人吃一口辣椒之前和之后再喝同一款酒,那么他这两次的口感一定是不同的。其实,哪怕是刚喝过一杯热饮,或一杯有盐