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蓝菲葡萄酒学院丨为什么葡萄酒的酒精度不一样

时间:2020-09-15 14:59来源:www.bluefite.com 作者:蓝菲葡萄酒学院 点击:

  每一款酒都是有着不一样的特色在这其中的,比如口感、香味、功效和酒精度等等,那么,为什么葡萄酒里的酒精度为什么不一样呢?大家知道原因吗?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。

  一般来说,葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之间,(酒精度单位一般用%或者°)它主要由葡萄果实中的含糖量决定的。
 

葡萄酒
 

  通常,葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之间,因为酒精度一旦超过了16.2度,酵母就停止活动了。虽然葡萄酒的发酵是很复杂的化学反应的过程,但是其中最主要的化学变化是糖在酵母菌的作用下转化为酒精和二氧化碳,即发酵可简单表示为:葡萄中的糖份+酵母菌→酒精+二氧化碳+热量。

  因此葡萄的含糖量高,转化出的酒精度就相应的高,而葡萄本身含糖量低,则转化出的酒精度就低

  酒精度过高或过低都会影响葡萄酒的口味:过高会掩盖葡萄酒的天然芳香,过低则导致葡萄酒口味不足。为了改变葡萄酒的酒精度,各种技术被应用到葡萄酒生产过程中,比如葡萄含糖度太高可用“旋转锥体柱”技术来降低葡萄酒的酒精度;而葡萄含糖太低则通过加糖工艺以提高葡萄酒的酒精度。

  每一款葡萄酒都是有着其独特的特色蕴含在这其中的,而酒精度数也是每一款葡萄酒都不一样的,不同酒精含量的葡萄酒,其味道都是不一样的,总之,大家看看上面的内容就会大概的比较明白的了。

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