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蓝菲葡萄酒学院丨红酒和葡萄酒有哪些不同之处

时间:2020-10-16 14:59来源:www.bluefite.com 作者:蓝菲葡萄酒学院 点击:

  红酒和红葡萄酒是两个容易混淆的定义。很多人认为红葡萄酒就是红酒,红酒就是红葡萄酒。如果遇到一款干白葡萄酒,你会百思不得其解,会以为乳白色的酒应该叫红酒。今天我就详细介绍一下,红酒和葡萄酒有哪些不同之处,坚信你看完文章对红酒的分类有了基本的把握。

  葡萄酒品种繁多。一般分为不***葡萄酒及气泡葡萄酒两大类。不***葡萄酒又分白酒、红酒及玫瑰红酒三种;气泡葡萄酒则以香槟为代表。另外,添加白兰地的雪莉酒;加入草根、树皮,采传统药酒酿造法制成的苦艾酒,都是葡萄酒的同类品。但一般而言,我们可以将葡萄酒分为下列五种类型:

  (1)静态酒-红酒、白酒、玫瑰红酒

  (2)气泡酒-香槟

  (3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒

  (4)加味酒-苦艾酒

  (5)彼诺甜酒
 

葡萄酒
 

  下面,我们主要来介绍静态葡萄酒、气泡葡萄酒及加烈葡萄酒三类。

  静态葡萄酒:由于静态葡萄酒排除发酵后产生的二氧化碳,故又称无气泡酒。这类酒是葡萄酒的主流产品,酒精含量约8%-13%。依酿葡萄品种与酿制方式不同,又可分为白酒、红酒和玫瑰红酒。

  白酒只将葡萄的汁液发酵,且培养期通常在一年内,口味清爽,单宁含量低,带水果香味及果酸味。

  红酒将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一直发酵,且培养一年以上。口味较白酒浓郁,多含单宁而带涩味,因发酵程度较高,通常不甜但酒性比白酒稳定,保存期可达数十年。

  玫瑰红酒所谓"玫瑰红"是形容它的色泽,是在白酒中加入红酒而得,可以缩短红酒浸皮的时间来酿制,口味介于白酒与红酒之间。

  气泡葡萄酒:因装瓶后经两次发酵会产生二氧化碳而得名,酒精含量约9%-14%。这类酒以以法国香槟区所产的"香槟"较负盛名。

  加烈葡萄酒:在发酵过程中或发酵后加入其它高浓度酒导致酒精含量较前二类高,约15%-22%。培养期长且混合不同年份及产区的酒,酒性较稳定,保存期较久。西班牙的雪莉酒即为此类中的佼佼者。

  晋级法兰克品牌的法国葡萄酒,有着相当苛刻的条件:只能是法国法定产区的AOC葡萄酒;酒庄有数百年的历史,至少是1890年之前的酒庄;还有很多在酒质方面的限定。较重要的一点是,法兰克葡萄酒是一般民众都能享用得起的葡萄酒.

  其实红葡萄酒是红酒,干红是低糖红酒,所以干红是红酒的一种。因为干红葡萄酒和红葡萄酒在应用上有意差异不大,所以有人认为红葡萄酒是酸的。其实红酒的味道还是很浓郁的,讨厌酸味的可以试试其他红酒。

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