关注我们
红酒课堂 红酒品鉴 红酒美食 红酒产区 红酒旅游

蓝菲葡萄酒学院丨德国葡萄及葡萄酒有哪些特色

时间:2021-06-01 16:24来源:www.bluefite.com 作者:蓝菲葡萄酒学院 点击:

  德国葡萄酒质量上乘,素有甜白葡萄酒之称。长期以来,德国甜甜白葡萄酒可以说是世界冠军。现在德国葡萄酒有70%是白葡萄酒,其中甜的白葡萄酒和不甜的白葡萄酒占一半。虽然德国红葡萄酒的产量较小,但其品质近年来也呈现出可喜的上升趋势。那么,德国葡萄及葡萄酒有哪些特色呢?

  到欧洲,我喜欢奥地利自然风光的如诗如画;感叹法国卢浮宫艺术瑰宝的不胜枚举;惊奇德国科隆大教堂的高耸入云;更是无限沉醉于独具特色的德国葡萄及葡萄美酒。德国是世界栽培葡萄所在纬度较高的国家,较北延伸到北纬51度左右。因此德国的葡萄及葡萄酒与世界其它国家和地区相比,有着较强的地域特色。
 

德国葡萄酒
 

  德国葡萄与葡萄酒生产历史

  德国种植葡萄的历史可追溯到公元前一世纪,也就是中国的西汉时期,即张骞从西域引进葡萄的时候。当时,罗马帝国占领了日耳曼领土的一部分,就是现在德国的西南部,罗马殖民者从意大利引进了葡萄树,同时也引进了葡萄栽培和葡萄酿酒工艺,德国由此开始了葡萄栽培与酿酒的历史。中世纪的时候,葡萄和葡萄酒主要由修道院的修道士传播发展,因此德国的葡萄酒文化同基督教有着密切的关系,至今有些种植区还有主教的所有权或者留下了主教教会的名称。当初的主栽品种是“埃尔布灵”、“西万尼”、“雷司令”,这些品种历史很悠久,但是到15世纪才有记载。到19世纪德国的葡萄酒业已经比较发达,总面积大于现在的几倍,当时莱茵高地区生产的“雷司令酒”是世界上较珍贵的葡萄酒。但是,后来由于工业革命和战争等原因,德国的葡萄及葡萄酒业衰退了很多,到第二次世界大战后逐渐有一些回升,以后用了20~30年的时间,才实现从数量到质量的转变。这一好转的主要基础源于1971年发布的“德国新葡萄酒法”和欧共体自1979年向成员国发布的统一法规,20世纪80~90年代德国的葡萄及葡萄酒再度誉满全球。

  德国的葡萄种植区

  德国的葡萄种植区位于北半球种植葡萄的“黄金地带”,而且是世界上北纬较高的葡萄产区。德国统一后一共有13个种植区,分布在北纬50度上下。这13个种植区一共有10万hm2(公顷)的面积,除了2个位于东德,其它11个都分布在西南部的莱茵、摩泽尔、美茵兹三条大河的流域。德国以白葡萄为主,占87%的面积,红葡萄只占13%的面积,与世界其它葡萄生产国正好相反。德国的葡萄酒与南欧和其它生产国的主要区别在于:酒度低,清淡可口,有着芬芳的果香。另外,每个产地的葡萄酒的香型和口味各有不同,大部分地区不但葡萄品种很多,而且相同品种按产地、年份、采收期、酿酒方法、质量等级等因素分出来的酒类也丰富多彩。

  德国葡萄产区地理及气候特点

  德国葡萄种植区是世界纬度较高的,延伸到北纬51°左右,其中北纬50°的种植区是德国中部法兰克福和美茵兹的位置,相当中国黑龙江北部黑河的地理位置。位于德国西南的种植区大都比法国的种植区还要偏北。由于德国的13个葡萄种植区主要位于保温的河谷和山坡下,因此小气候提供了优良的条件。同时,大西洋暖流对西欧的气候也产生有利影响。13个产区的土壤区别很大,而且一个大区内土壤条件也不同,甚至一样的河谷土壤的差异都较大。有的地区以沙壤土为主;有的则以黏土或黄土为主;有的地区为砂砾组成,在气候比较寒冷的情况下起着保温作用。德国的种植区常有“微型气候”,有时一个山坡或者单个葡萄园的气候都不同于周围条件。但总的来说,旱灾和水灾的现象很少,四季降水量比较均匀,植物生长期也有保证。4德国葡萄种植的主要品种由于栽培历史的悠久和地理、土壤、气候的差异,德国葡萄种植区目前一共有90多个葡萄品种在生产上种植,除了个别的种植区专门栽培1~2个葡萄品种外,大多数的种植区都有十几个甚至几十个葡萄品种,主要栽培品种有“雷司令”、“黑品诺”、“灰品诺”、“埃尔布灵”、“西万尼”、“葡萄牙美人”,品种较丰富的是法耳茨地区。另外,有些专门在德国栽培的品种,在世界其它葡萄酒大国都难以找到。

  一直以来,德国葡萄酒以其迷人优雅的风味而闻名。很多餐厅认为顶级的德国葡萄酒糖度和酸度极其均衡,两者的交融让德国葡萄酒看起来像是吸取天地精华后诞生的优雅女神。

------分隔线----------------------------
微信
东莞市蓝菲酒业有限公司    地址:东莞市南城区财富广场A座13A04室
电话:0769-89836999    传真:0769-89836899    全国免费招商热线:400-8766-199