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红酒的口感与香气、单宁与酸度是否均衡

品味红酒时，我们经常与红酒代理商之间探讨这瓶酒的口感与香气是否“均衡”，或单宁与酸度是否“均衡”，红酒的均衡度是其品质好坏的指标之一，但是，香气的均衡很难以人的感官来理解，现今也难以做科学分析。口感的均衡较容易直接感受，却也相当复杂。Profes...

时间：2014-04-02 15:59:22

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红酒产地以及装瓶者、酒庄、净含量介绍

产地是去红酒代理商那儿选酒的重要根据之一，了解产地信息就可以初步知道其红酒的特点。在法国，如果AOC(法定产区红酒)中标示的产地范围越小，就表示这瓶酒品质越好。如标示Appellation Medoc(梅克多)Controlee的红酒就会比标示Appellation Bordeaux(波尔多)C...

时间：2014-03-29 15:02:48

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葡萄品种、酒名、年份及等级

指红酒酿制所用的葡萄品种。红酒企业在进行红酒招商时会告诉您，旧世界产酒国除了法国阿尔萨斯和德国外，其他国家的红酒酒标上基本不标品种；新世界红酒酒标上则多标有品种。不过，每个国家对葡萄品种的标示规定都不相同，如在美国，只要使用了75%的同一品种...

时间：2014-03-29 14:54:24

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葡萄酒中的矿物元素

葡萄酒由各种不同类别的物质构成，本文将详细介绍占葡萄酒相当比例的矿物质元素。葡萄酒中的矿物质（Minerals或Mineral Elements），是指存在于葡萄或葡萄酒中溶解的无机盐。　　葡萄酒中许多矿物元素都是葡萄树生长所需要的营养物质。然而，葡萄酒最后所含...

时间：2014-03-26 11:17:36

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葡萄酒代理教你如何正确碰杯，cherss~!

俗话说，礼多人不怪。穿衣要讲究着装礼仪，吃西餐也有西餐礼仪，喝葡萄酒更暗含礼仪学问。想优雅得体地品尝葡萄酒，需要了解系列礼仪，包括持杯礼仪、斟酒礼仪、敬酒礼仪等等，甚至连看似微小的碰杯细节，若稍不注意也会闹出笑话，让您仪态尽失。手持高脚杯，...

时间：2014-03-21 11:17:48

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谈谈葡萄酒的头号物质—酸

刚学品酒那会儿，我很不喜欢葡萄酒酸涩的味道。特别是旧世界国家的酒，总有一种让人喝下去立刻吐出来的冲动，更别提闻香和品鉴了，相信很多朋友跟我有同样的感觉。那时候我更偏好一些新世界国家的，寻找一些比较顺滑圆润的口感。...

时间：2014-03-18 14:28:30

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法国蓝菲城堡浅析红酒的单宁和色素

单宁是一种天然的酚类物质，在红红酒中广泛存在，可以说是红红酒的灵魂。一些经过橡木桶陈酿的白红酒中也能发现单宁的身影。作为红酒中特有的物质，单宁在为红酒增加涩味的同时，也为红酒建立起“骨架”，它和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加了...

时间：2014-03-18 14:14:40

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红酒的香气和风味到底是怎么得来的？

香气和风味物质　　每一款红酒都有着独特的香气和风味特征，红酒的香气和风味到底是怎么得来的。主要源于3个方面——葡萄品种、风土及酿造工艺。...

时间：2014-03-17 17:34:07

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勃艮第的气候、土壤和葡萄种类

勃艮第的气候、土壤和葡萄种类构成了它现在独具的特色，但这不是勃艮第的全部。更让人着迷的是勃艮第的历史以及因历史而错综复杂的葡萄园的葡萄酒。...

时间：2014-03-17 17:15:00

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酿造一瓶红酒需要多少棵葡萄树？

通常，一棵葡萄树可以酿造三四瓶红酒。但有些顶级酒庄，为了保证红酒的质量，会遵循“量少、质优”的原则，刻意降低葡萄的产量。因为在同样的自然条件下，葡萄树结果的数量越少，每串葡萄果实所得到的养分就越多，酿出的酒的质量就越高。如布根地著名酒庄罗曼...

时间：2014-03-17 17:12:33

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